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‘摔跤吧爸爸’同款印度小泡泡pani puri

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人做过这道菜

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eg是好姑娘

近来印度小泡泡可是大年夜热网红,pani是酱的意思puri便是球的意思,和起来便是爆浆小泡泡,印度国夷易近小吃,是一种盛着绿色酸酱汁的喷鼻脆小球球,酸的味道主要来自于一味叫罗望子的植物它也是一味中药,在我们国家的南边也有出产,有清热解暑消食化积的感化。因为网上众说纷纭,做法也是层次不齐的,很多人也都在说想要那个神奇的绿水。于是自己参考了十多个方子之后调剂了一个菜谱。

用料

步骤1用料:

印度小泡泡一袋INDIAN FOOD GOLGAPPA PANI PURI

半包

300~500毫升

步骤2用料:

饮用水

500毫升

印度小泡泡自带调料一袋

1/3包(根据口味增添)

薄荷叶

6根

喷鼻菜

6根

柠檬汁(选用)

1/4个

步骤3用料:

土豆

2大年夜个

洋葱

1/4个

2小勺

步骤4用料:

番茄

2个

5毫升

5小勺(根据口味添加或削减)

2小勺

100毫升

印度辣椒粉或者血色玛莎拉粉(很细很红的辣椒粉都可以,没有的用小米辣打成汁加入,不打也可以直接加)

5小勺(根据口味添加或削减)

INDIAN FOOD MDH GARAM MASALA 印度五喷鼻玛莎拉 素食玛莎拉调料(选用)

3克

‘摔跤吧爸爸’同款印度小泡泡pani puri的做法

锅里下宽油300-500ml,油不多泡泡有的膨胀不开。中大年夜火八成热的时刻下一半泡泡,用漏勺轻轻拨几下泡泡就会神奇的膨胀开,大年夜概10秒看一下泡泡变成金黄色的,然后迅速捞出控油。火小了泡泡轻易变的过大年夜就没法子一口一个,不能炸偏激,很轻易焦,然后炸别的一半泡泡,晾凉备用。剩下的油晾凉还可以收起来下次炒菜或者炸器械用

洋葱切丁丁放在碗里,土豆去皮切块水煮或者蒸熟都可以,用筷子戳一下很烂的时刻捞出趁热直接放在洋葱上用勺子碾碎(也可以过一遍筛放入),这样土豆的余温可以让洋葱轻细不那么辣。然后加入盐搅拌平均,放一边备用

将步骤3的用料整个放入破壁机(果汁机搅拌机只要能打坏的机械或对象都可以)打坏捞一下浮末,不必要过筛,放一边备用

番茄用热水烫一下去皮切丁,锅里下油翻炒出沙,番茄丁轻细有点烂的时刻倒水将步骤4的用料整个加入,轻细熬一会变成酱的样子就可以盛出来备用(加玛莎拉粉的话这个红酱会更喷鼻更有印度风味)

把小球球扣一个洞填入土豆泥,血色的酱,盛上一点绿水就可以吃了,一口一个,脆脆的皮在嘴巴里蹦出酸辣的汁和着细腻的土豆泥着实照样蛮好吃的。吃一个扣一个,不然球球会变软或者漏汤

网上卖的一样平常都是这个牌子,据说有别的一种更好吃然则不好买

自带的球球绿水的调料包,很多小可爱都问为什么自己泡的水是棕色而不是绿色,由于你们没有用新鲜的绿色叶子打坏的汁呀,虽然这个自带的调料包里本身也是有薄荷和喷鼻菜之类的然则因为是干制品以是泡出来是褐色的,想要绿水的不能偷懒,而且加入了新鲜薄荷叶等喷鼻草就不会有太浓的下水道味

玛莎拉我都用这个牌子的很喷鼻一点不难闻,便是喷鼻料味,印度有上千种玛莎拉,着实跟我们的十三喷鼻卤水包什么差不多,便是很多种调料混在一路不合的配比和质料就会有上千以致上万种味道以是会有很多种

小贴士

1,泡泡某宝有卖,辣椒粉玛莎拉也有,一样平常卖球球的店都有不会找的问下老板就可以了

2.爱好吃豆子的还可以煮一些鹰嘴豆着末吃的时刻一路填进小球球里

3.这个方子看起来挺繁杂的,着实做做也就10分钟,我只是话对照多写的轻细具体点大年夜家不要被很长的文吓退了,终究恒河水小球球正凡人都吃不了,然则我们在家也可以试一试异国小吃

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