快捷搜索:

讨论食品安全之前 先补上科学认知这堂课

原标题:

  “这样的组织能冠冕堂皇地在北京国际展览中间开论坛和展会,还有人给它站台,确凿匪夷所思。这是一场闹剧,值得反思。”近日,在中国农业大年夜学组织召开的科学认知食物安然和食物添加剂研讨会上,中国农业大年夜学食物科学与营养工程学院教授罗云波提及前段光阴成立的“反食物添加剂同盟”,有颇多感慨,“我们对食物安然的敏感度远高于国外,但一样平常"民众,"的认知水平又没有跟上,于是差错的认知就有了市场。”

  食物安然关乎国计夷易近生,然则,"民众,"的诸多认知误区却成为我国食物财产成长的掣肘。

  多位与会专家指出,“反食物添加剂同盟”能有人喝彩,既阐明前进"民众,"科学素养任重道远,也阐明风险沟通、科学传播必须被摆在紧张位置,“要充分使用自媒体争夺话语权”。

  被误解的食物添加剂

  前段光阴,注册地在喷鼻港的“反食物添加剂同盟”在北京举交活动。该同盟提出,为了国人康健,食物行业应杜绝食物添加剂。

  这一诉求让专家认为谬妄。由于,在今世食物工业中,怎么可能不用到食物添加剂?只是在很多时刻,"民众,"将“添加剂”和“食物添加剂”混为一谈,打错了板子,弄错了工具。

  2011年有学者做的一项查询造访注解,分手有近6成和跨越7成的人觉得,苏丹红和三聚氰胺属于食物添加剂。“三聚氰胺和苏丹红迫害康健,它们是食物添加剂,以是"民众,"觉得食物添加剂也迫害康健。”但北京工商大年夜学食物学院副教授王蓓觉得,这一逻辑链条站不住脚。王蓓解释说,实际上,三聚氰胺和苏丹红是添加剂而非食物添加剂,假如将它们添入食物,那着实是“不法添加物”。

  而且,同一种化学品可所以不合产品的添加剂。比如,小苏打可以用在橡胶产品和食物中,还能做为医疗品。曾经,“鞋底面包”事故闹得沸沸扬扬,便是由于有人指出,面粉中含有的增筋剂偶氮甲酰胺同样也是鞋底的质料之一。然而,偶氮甲酰胺确凿是一种合法的食物添加剂,只要用量合理,并没有安然风险。

  也有人觉得,我国食物安然标准普遍低于国外,以是就算一种食物添加剂合法,也未必康健。王蓓指出,这也是一种误解,我国禁用的过氧化苯甲酰(一种面粉增白剂)在美国便是容许的。“我国很多标准与国外同等,有些等效采纳国际组织标准,我国相关治理机构也会实时、动态监管食物添加剂安然。”

  “可以说,没有食物添加剂就没有今世食物工业,食物添加剂是食物工业的灵魂。”王蓓强调,“没有食物添加剂就没有食物安然。”

  可以否决食物添加剂滥用,但不应否决食物添加剂本身。王蓓讲的这些常识,于业内人士而言是知识;但研讨会现场的其他领域专家也表示,在这堂科普课之前,他们确凿对食物添加剂懂得不多。

  被差错感知的安然风险

  "民众,"关注食物添加剂,从本色上来说,关注的照样食物安然问题。

  中国农业大年夜学教授、北京食物安然政策与计谋钻研基地首席专家白军飞指出,食物安然问题是个成长问题,“险些所有蓬勃国家都在其经济社会快速成永劫期经历过食物安然事故的集中爆发,这在客不雅上推动了食物安然监管体系的建立与完善。”

  它是一个天下性问题,纵然是在本日的蓬勃国家和地区,食物安然问题也时有发生。而且,很难完全杜绝食物安然问题,只能低落问题的呈现概率,将其节制在一个可以吸收的范围和水平内。“食物安然问题既是科技、轨制问题,也是经济问题。”白军飞表示,食物安然管理依附科技进步和轨制立异,但假如不能从经济上阐发市场主体的行径和念头及其制约前提之间的关系,管理效果就会打折扣,很轻易呈现投入伟大年夜但见效不成比例的环境。“破费者会用脚投票,政府在进行治理时,也要知道若何充分使用市场调节机制。”

  还有一点异常紧张,它或许说清楚明了"民众,"对食物安然传言为何老是抱着“宁肯托其有”的立场——破费者的相信,摧毁轻易建立难。白军飞表示,"民众,"普遍有趋利避害的生理,而且很轻易在主不雅上放大年夜坏的影响。

  着实,从我国食物安然现状来看,重大年夜食物安然变乱频发明象已经获得有效遏制,高压监管发挥了感化,食物安然问题的风险预防与处置体系已经初步建立,破费者对我国食物安然信心也有所回升。不过,这脆弱的信心仍然经不起不和案例的折腾,必要审慎掩护。

  数据也能阐明问题。2018年第四时度我国食物安然抽检的合格率为97.5%,与2017年比拟基础稳定;而"民众,"常常吐槽的肉制品、奶制品的合格率还高于匀称水平。

  “我们不得不承认,破费者和业内人士对食物安然现状的认知有很大年夜的差异;也便是说,实际风险和破费者的感知风险差距很大年夜,而且差距有拉大年夜之势。”中国人夷易近大年夜学农业与屯子子成长学院教授曾寅初阐发,食物安然问题着实有两个层面,不仅有客不雅的“安然”,还有主不雅的“安心”。相关部门不仅要低落食物安然的实际风险,也要低落"民众,"感知到的风险。

  培养正能量的意见领袖

  食物安然水平在前进,但"民众,"的幸福感和得到感却没有获得响应提升。“这阐明我们的科学遍及做得照样不敷。”罗云波说。

  他思虑的是,怎么使用自媒体争夺“跳广场舞的大年夜爷大年夜妈”,如何培养能做出精确向导的食物安然意见领袖。“我们传播要领也要进修夷易近间,不是台上一坐, 一杯茶,吹一吹,来讲讲科普的常识就好。照样要去和"民众,"对话、互动。”

  曾寅初也建议,政府部门和科学合营体都应该做好风险沟通事情,善用新媒体,进入社区,和"民众,"面对面。不过,纵然真的能把所有信息都奉告"民众,",照样得做好生理筹备——不是所有人都邑批准你的不雅点。曾寅初说,质疑没有问题,破费者可以自由选择,但自由选择的条件,应该建立在前期充分沟通的根基上。

  着实,像反食物添加剂同盟这样的新闻事故,假如抓得住,向导得好,同样也是科普的良机。中国农业大年夜学经济治理学院安玉发教授就表示,要掌握传播技术,捉住科普热点。他觉得,前进食物安然认知是一场持久战,要从青少年做起,食物安然科普应该进讲堂,分外是进青少年的讲堂。“食物安然风险交流也该形成常态。”

  “我最大年夜的感想熏染是,食物安然认知问题照样一个交流问题。”听完了整场研讨会,国家市场监督治理总局食物审评中间处长白鸿坦言,自己也是从事相关事情之后,才逐步知道一些食物安然领域的大年夜专家。“在通俗庶夷易近中,咱们业内的大年夜专家没什么有名度。着实,大年夜专家也该在科研事情之余,积极发声。”而且,“紧张的工作说三遍”,科普信息要入脑入心,确凿得重复;只靠少部分人去重复,"民众,"可能感觉可托度不高,还得鼓励不合的科学家介入此中。“我们照样要思虑,到底怎么做,才能让主流的科普触及大年夜多半人。”白鸿强调。本报记者 张盖伦

您可能还会对下面的文章感兴趣: