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什么是普洱茶?如何区别?

普洱茶,国家标准定义(GB/T22111-2008)为:(普洱茶)以地舆标志保护范围内的云南大年夜叶种晒青茶为质料,并在地舆标志保护范围内采纳特定的加工工艺制成,具有独特品德特性的茶叶,按其加工工艺及品德特性,普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。

中国传统六大年夜茶类(白、绿、黄、青、黑、红茶)均以加工工艺来差别,普洱茶也如斯,今朝教科书里面一样平常把普洱生茶归为绿茶类,普洱熟茶归为黑茶类,然则普洱茶因为存在后期转化和生、熟茶之分这两个特殊问题,争议不停赓续,也有的人提出普洱茶不属于六大年夜茶类中的任何一种,应该零丁归为一类,本文暂且不评论争论,旨在从工艺方面阐明。

普洱生茶和熟茶的质料都是云南大年夜叶种晒青绿毛茶。茶青采摘后,颠末萎凋、告竣、揉捻、晒干,完成普洱茶初制环节。

随后若是制成普洱生茶的话,将毛茶分级归堆,采纳普洱茶特有的压制工艺,蒸压成饼、沱、砖等外形,晾干、包装即可,规格大年夜小不一。

模具是普洱茶成型的紧张序言,俊仲号把传统制茶工艺与木雕工艺结合,以原生态的树木作为模具制作的材料,研发了全新的系列产品压制模具,从而提升了产品的外不雅、内构的完备度,更利于茶叶的后期转化。此外,俊仲号还首创了纤薄茶饼的压制工艺,省去了茶针撬茶的烦锁又不影响茶叶后期寄放和转化。

若是制成普洱熟茶的话,还需颠末自然发酵这一紧张工艺环节。对付普洱熟茶来说,“发酵”意味着一次重大年夜的升华,在抉择普洱熟茶品德的身分中盘踞了极其重大年夜的职位地方。发酵也是一项繁杂的工艺,要颠末选地、堆茶、洒水、翻堆、开沟、养茶、分选、灭菌8个环节才算完成。发酵完成获得熟茶毛茶后,便可以蒸压成型。

普洱生茶和熟茶因为工艺的区别培育了其独特风味,普洱生茶外不雅墨绿油润,披发出清新的茶喷鼻,汤色金黄豁亮,喷鼻气馥郁,甜润回甘;普洱熟茶外不雅呈棕褐色,新制的一样平常都邑带有稍微堆味,放置一段光阴便会退去,以是“堆味”并不能代表普洱熟茶真正的品德,而是熟茶里共有的特性,熟茶汤色红亮稠丽,似葡萄酒,口感厚滑甘润,喷鼻甜细腻。

从地域、选料、制作、品饮刻日、核心代价等方面来说,普洱茶都有其独特之处。比拟漫长的普洱茶成长过程,六大年夜茶类的划分着实不过短短数十年。然而中国茶业破费纵不雅全局照样以红、绿茶为主,其他茶类为辅,形成了异常显着的地域特色,但其他茶类成长的速率也是极快的,是以普洱茶及其文化的推广虽任重而道远,劳绩却是异常丰盛的。

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