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抹茶太妃软糖-抹茶翠绿的秘密

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人做过这道菜

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susan彤妈

原味的太妃软糖做完了,赶快来试试抹茶味吧……

⚠️先说下最终钻研总结:在能成型的条件下,熬的温度在117-124度之间只管即便低点!(制作软糖 熬糖温度高几度就会粘牙)

1⃣️温度对糖的影响 :一年四时从0到38度,它节制的是糖果的形以及外面硬度

举例1:熬成122度的糖我放夏天它预计整形都有点苦楚,到了冬天它是很硬的……以是说软糖天冷时刻我指的是咬嘴巴里,咬两三下后,它在嘴巴里是软的,这便是我意义上的软糖

2⃣️抹茶翠绿的秘密:抹茶不能熬太久,以是切切别提太早加入,详细操作见课件

3⃣️测试温度:117,122,123,125,127,135,140,142,155,160以上是我测试过的温度,以是我是很很卖力的哦!

4⃣️出油:按我操作按我配方暂时没据说过有出油的环境

5⃣️海藻糖:可以用白糖代替吗?答:假如你爱好很甜的糖是可以纯白糖替代的!

抹茶控的伙伴们不容错过!

用料

材料1⃣️

淡奶油

200克

细砂糖

120克

海藻糖

40克

水怡

55克

材料2⃣️

无盐黄油

20克

入口抹茶粉

6克

材料3⃣️

大年夜杏仁

120克

抹茶太妃软糖-抹茶翠绿的秘密的做法

筹备好所有材料

杏仁120克

黄油化成水加入抹茶,搅拌平均

材料1⃣️一次性加入锅里,中火烧开熬煮

熬至114-115度阁下加入抹茶黄油混杂液

熬至123度(室温28度晴天)这个温度关火,迅速用硅胶刀搅拌平均,这状态一点都不粘牙超级好吃

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